慵懶‧一夏

每隔一段時間都會有人來詢問我去東京藍帶學習的相關問題...

在網路搜尋上...似乎少有東京藍帶的分享文...

那我就先將我遇到的問題做個總整理好了...

方便讓有興趣就讀的人參考看看...

僅提供甜點中文密集班的相關問題，其他課程不是很了解就不便多做介紹了。

PS.本人非仲介也沒接受任何廣告文邀約...此篇純屬網友提出的問題做回答而已...

Ｑ：請問您是透過仲介報名的嗎？

Ａ：我不是透過仲介報名，我是直接跟學校的辦事員報名的。

　　我個人認為是不需要透過仲介，當時詢問透過仲介報名的同學，

本日課程

1.プレゼンテーション用台／展示底座(實作項目)

2.伯爵紅茶香橙巧克力慕斯蛋糕(自行設計蛋糕)

3.シェフのデモンストレーション／大廚示範

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

本日課程

1.あめ細工:シュークル．ティレ／拉糖：花環(實作項目)

2.ガトー．ド．マリアージュ／結婚蛋糕(實作項目)

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

本日課程

1.ギモーブ．フランポワーズ／覆盆子棉花糖(實作項目)

2.カシスと洋梨のパート．ド．フリュイ／黑醋栗洋梨軟糖(實作項目)

3.マンゴーとオレンジのパート．ド．フリュイ／芒果香橙軟糖

4.アプリコットジャム／杏桃果醬(實作項目)

5.キャラメル．ヴァニーユ／焦糖香草(實作項目)

6.グリオット入りチョコレートヌガー／酒漬櫻桃巧克力脆片

實作照片

本日課程

1.イチゴのミルフイユ　イチゴのミルクシェイク添え／草莓千層派佐草莓奶昔(實作項目)

2.グランマニエのスフレ／橙酒舒芙蕾(實作項目)

3.カプチーノ／卡布奇諾(實作項目)

4.サブレのクルスティヤンとグリオットのジュレ／沙布列脆餅和酒漬櫻桃果凍(實作項目)

5.ピスタチオのアイスクリームとマカロン／開心口冰淇淋和馬卡龍(實作項目)

1.マンゴーのシャーベット／芒果雪酪

2.レモンとバジリコのシャーベット／檸檬羅勒雪酪

3.ヨーグルトのシャーベット／優格雪酪

本日課程

1.パスティス．アブリコ／茴香杏桃蛋糕(實作項目)

2.ケーク．オ．マロン／栗子蛋糕(實作項目)

3.クルスティヤン．エ．モワルー．オ．ショコラ／巧克力酥軟蛋糕(實作項目)

4.ティグレ／虎紋蛋糕

5.パン．ド．グザヴィエ／柔軟巧克力蛋糕

實作照片

本日課程

1.フロランタン／佛羅倫堤

2.ピスタチオのデリス／喜樂開心果蛋糕

3.グリオッティーヌ／櫻桃杏仁膏(實作項目)

4.マカオ／澳門(實作項目)

5.パッションフルーツのマカロン／百香果馬卡龍(實作項目)

6.クラカオ／庫拉索

實作照片

本日課程

1.ル．ロワイヤル／皇家蛋糕(實作項目)

2.ミルクチョコレートとフレッシュフルーツのタルトレット／巧克力水果塔

3.ヴェール．ア．ロランジュ／血橙優格慕斯

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

本日課程

1.ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ／榛果巧克力咖啡蛋糕(實作項目)

2.チョコレートとオレンジのタルト／巧克力香橙塔

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ／榛果巧克力咖啡蛋糕

本日課程

1.チョコレート．フランボワーズ／巧克力覆盆子蛋糕(實作項目)

2.チョコレート．ユズ／巧克力柚子蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、チョコレート．フランボワーズ／巧克力覆盆子蛋糕

本日課程

1.ホワイトチョコレートと赤い実のアントルメ／白巧克力紅莓蛋糕(實作項目)

2.南国フルーツのグラッセ／南洋水果雪酪蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ホワイトチョコレートと赤い実のアントルメ／白巧克力紅莓蛋糕

本日課程

1.クルミとチョコレートのアントルメ／胡桃巧克力蛋糕(實作項目)

2.ライム．プラックベリー／蘭姆藍莓蛋糕

實作照片

(此蛋糕為同學作品，本人紋路裝飾糊掉，所以沒拍照)

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

本日課程

1.杏仁膏人偶(實作項目)

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、杏仁膏人偶

本日課程

1.巧克力盒(實作項目)

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、巧克力盒

本日課程

1.キャラメル．ポム／焦糖蘋果酒巧克力(實作項目)

2.ヴァニラのガナッシュ／香草甘納許

3.パッションフルーツのガナッショ／百香果甘納許

4.スパイシープラリネ／香料果仁醬

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

本日課程

1.プラリネーシナモン／榛果肉桂巧克力(實作項目)

2.アールグレイ／伯爵紅茶巧克力

3.ナマ．ショコ．フランボワーズ／覆盆子生巧克力

4.チョコレートの型の準備／準備巧克力模型(實作項目)

5.オランジェット／橘條巧克力(實作項目)

實作照片

本日課程

1.ロッシェ．クルスティヤン．ノワール／脆岩黑巧克力球(實作項目)

2.ミルクチョコレートのマンディアン／牛奶巧克力乾果拼盤

3.アーモンド風味のチュイル／杏仁瓦片

4.グランマニエ風味のトリュフ／橙酒松露巧克力(實作項目)

5.ミュスカディーヌ／麝香巧克力(實作項目)

實作照片

本日課程

1.コアントロ－とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ／君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕(實作項目)

2.ココナッツとペイナップルのビュッシュ／椰子鳳梨木柴蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、コアントロ－とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ／君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕

本日課程

1.カシス．ヴァニーユ／香草黑醋栗蛋糕(實作項目)

2.レ．ダマンド．アプリコ／杏仁杏桃蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、カシス．ヴァニーユ／香草黑醋栗蛋糕

本日課程

1.ジャンドウージャ／榛果巧克力慕斯蛋糕(實作項目)

2.アールグレイとミルクチョコレート／伯爵紅茶牛奶巧克力慕斯蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ジャンドウージャ／榛果巧克力慕斯蛋糕