慵懶‧一夏

本日課程

1.ジャンドウージャ／榛果巧克力慕斯蛋糕(實作項目)

2.アールグレイとミルクチョコレート／伯爵紅茶牛奶巧克力慕斯蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ジャンドウージャ／榛果巧克力慕斯蛋糕

1.製作分蛋式海綿蛋糕，切2片圓形蛋糕體。

2.製作焦糖杏仁備用。

3.製作榛果巧克力慕斯。

4.將慕斯圈包保鮮膜，將慕斯倒一層，放入1片蛋糕體，再倒一層進去，再放入步驟2，再倒慕斯，最後放入1片蛋糕，冷凍。※蛋糕體皆需要抺糖漿

5.將步驟4脫模，用噴槍噴上巧克力，擺上裝飾。

 本人心得： 

這次的慕斯組裝沒有太大問題，最後的噴槍才是重點，要噴的佷均勻要抓準距離及轉蛋糕的速度，

太近轉太慢會噴的太厚，太遠轉太快要噴很久。 

今天是第一次使用噴槍，據CHEF說那把噴槍是在噴油漆用的，聽到時就很驚訝，

沒想到油漆工的東西也能拿來做甜點，第一次使用還蠻新鮮的，以前就在想外面賣的巧克力，

上面撒的可可粉怎麼能這麼均勻，原來是用噴的，這把噴槍很容易上手，沒有想像中的困難。