慵懶‧一夏

本日課程

1.コアントロ－とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ／君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕(實作項目)

2.ココナッツとペイナップルのビュッシュ／椰子鳳梨木柴蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、コアントロ－とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ／君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕

1.製作喬孔達杏仁海綿蛋糕，切長條狀，放入模具中。

2.製作佛羅倫堤，備用。

3.製作橘子口味的芭芭羅亞，倒入模具中，蓋上一片蛋糕，冷凍。

4.製作焦糖鮮奶油餡，倒入步驟3中，蓋上一片蛋糕，冷凍。

5.製作焦糖鏡面，一次淋上去，擺上裝飾。

本人心得： 

此蛋糕在國外是聖誕節常出現的，做起來也有點像瑞士卷，

作法跟之前的慕斯蛋糕類似，只是外型改變了。 

今天是最後一次實作了，接下來就是期未考，時間過真快，一下子中級就要結束了，

這次淋的鏡面還算不錯，不過在內餡上，我把吉利丁記錯了，鏡面的吉利丁跟慕斯的吉利丁搞相反了，

還好同學有發現，不然最後的鏡面就毀了，而慕斯就沒辦法救了，都已經組合起來了。