本日課程
1.チョコレート．フランボワーズ／巧克力覆盆子蛋糕(實作項目)
2.チョコレート．ユズ／巧克力柚子蛋糕
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、チョコレート．フランボワーズ／巧克力覆盆子蛋糕
1.製作薩赫蛋糕體。
2.製作覆盆子奶油餡。
3.將步驟1一片圓蛋糕體，步驟2全倒入，冷凍。
4.步驟1一片長蛋糕體放入慕斯圈邊中，一片圓蛋糕體抺上果醬放入。
5.製作巧克力慕斯，倒入步驟4中，步驟3脫模放入，抺平，冷凍。
6.步驟5擠花，脫模，噴上巧克力，排上裝飾。
本人心得：
這次慕斯組合的不好，可能溫度有差，組合後沒有光亮感，
吃起來沙沙的，沒有很順口。
今天最大問題就出在慕斯的製作，在溫度沒有很接近時就跟鮮奶油混合，
倒至最後的慕斯口感上沒有很融合，而這次擠的水滴還算有進步，
但擠的距離沒有抓好，都擠的太中間了，應該要靠著邊緣才對。
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