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本日課程
1.ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ／榛果巧克力咖啡蛋糕(實作項目)
2.チョコレートとオレンジのタルト／巧克力香橙塔
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ／榛果巧克力咖啡蛋糕
1.製作脆榛果。
2.製作咖啡口味喬孔達蛋糕。
3.製作巧克力奶油餡，入慕斯圈，冷凍。
4.製作咖啡慕斯。
5.步驟2圓蛋糕體+長蛋糕體各放入慕斯圈中及圈邊，依序放入步驟1、步驟3、步驟2，中間皆以咖啡慕斯隔開。
本人心得：
這次做的焦糖榛果有煮過頭了，吃起來有點苦味。
這次跟上次在最後組裝好後，要脫模都很不順利，蛋糕體都黏在慕斯圈上，
一直脫不下來，CHEF說是蛋糕體有濕氣才變黏，但今天的蛋糕體CHEF也說我們有烤的乾乾，
不知哪裡出了問題，說下次可以膠圈圍起來做，這樣就不會黏在模具邊了。
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