本日課程
1.ル．ロワイヤル／皇家蛋糕(實作項目)
2.ミルクチョコレートとフレッシュフルーツのタルトレット／巧克力水果塔
3.ヴェール．ア．ロランジュ／血橙優格慕斯
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、ル．ロワイヤル／皇家蛋糕
1.製作喬孔達蛋糕。
2.製作碎餅乾。
3.煮草莓果醬。
4.步驟3抺至步驟2上，一片喬孔達放上，模具放入。
5.製作草莓慕斯，倒入步驟4中，蓋上喬孔達。
6.製作芭芭羅亞，倒入步驟5中抺平，冷凍。
7.步驟6抺上果膠，脫模，擺上裝飾。
本人心得：
此慕斯第一次使用新鮮薄荷，在打碎時要加點砂糖會比較好打，
其他的組合也都還OK，只是在碎餅乾烤的有點過，太乾了。
今天這個蛋糕口感上蠻清爽的，我還蠻喜歡的，但我個人不是很愛蛋糕裡裡脆脆的東西在，
但做到現在發現蛋糕大概都脫離不掉酸、甜、脆這3種基本組合。
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