慵懶‧一夏

本日課程

1.水果沙拉(實作項目)

2.焦糖布丁(實作項目)

3.烤布蕾

額外：香草砂糖

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、水果沙拉

將各種水果切成適中大小，接著倒入果汁、香草莢、水、細砂調味即可。

本人心得：

重點在於削水果的技巧與刀具的熟練，跟我之前切水果的習慣有很大的差距，所以一開始很不習慣，

但也學到一些技巧蠻實用的，多練習幾次切出來的水果也會蠻精緻的。

二、焦糖布丁

1.先將砂糖煮成焦糖，再倒入膜具裡備用。

2.煮好布丁餡倒入後，再進烤箱，烤好再取出進冰箱即可。

本人心得：

煮焦糖真是一門學問，一不小心很快就會焦掉，要煮到適中更要憑經驗，

太過易焦也不甜、不足則會太甜，主廚給的評語是我的焦糖可以再濃一點。

三、烤布蕾

做法跟焦糖布丁類似，在於不用煮焦糖，而是把烤好的布丁撒上細砂噴焦即可。

四、額外：香草砂糖

依名字來看就很容易懂，即是香草莢+砂糖做成的。

剛開始上課或實作都還在調適中，第一天就有人受傷了，看來日後真要多加專注了，

這天將作品帶民宿慢慢吃，實在太多水果了，這也是我有始以來第一次一天之內吃這麼多的水果，

也吃到太撐沒吃完，布丁也一樣沒吃完。