目前分類:藍帶生活 (58)

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每隔一段時間都會有人來詢問我去東京藍帶學習的相關問題...

在網路搜尋上...似乎少有東京藍帶的分享文...

那我就先將我遇到的問題做個總整理好了...

方便讓有興趣就讀的人參考看看...

僅提供甜點中文密集班的相關問題,其他課程不是很了解就不便多做介紹了。

PS.本人非仲介也沒接受任何廣告文邀約...此篇純屬網友提出的問題做回答而已...


 

Q:請問您是透過仲介報名的嗎?

A:我不是透過仲介報名,我是直接跟學校的辦事員報名的。

  我個人認為是不需要透過仲介,當時詢問透過仲介報名的同學,

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本日課程

1.プレゼンテーション用台/展示底座(實作項目)

2.伯爵紅茶香橙巧克力慕斯蛋糕(自行設計蛋糕)

3.シェフのデモンストレーション/大廚示範

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

以下本人隨意簡述,大家就隨意看看。

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本日課程

1.あめ細工:シュークル.ティレ/拉糖:花環(實作項目)

2.ガトー.ド.マリアージュ/結婚蛋糕(實作項目)

 

實作照片

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

以下本人隨意簡述,大家就隨意看看。

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本日課程

1.ギモーブ.フランポワーズ/覆盆子棉花糖(實作項目)

2.カシスと洋梨のパート.ド.フリュイ/黑醋栗洋梨軟糖(實作項目)

3.マンゴーとオレンジのパート.ド.フリュイ/芒果香橙軟糖

4.アプリコットジャム/杏桃果醬(實作項目)

5.キャラメル.ヴァニーユ/焦糖香草(實作項目)

6.グリオット入りチョコレートヌガー/酒漬櫻桃巧克力脆片

實作照片

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本日課程

1.イチゴのミルフイユ イチゴのミルクシェイク添え/草莓千層派佐草莓奶昔(實作項目)

2.グランマニエのスフレ/橙酒舒芙蕾(實作項目)

3.カプチーノ/卡布奇諾(實作項目)

4.サブレのクルスティヤンとグリオットのジュレ/沙布列脆餅和酒漬櫻桃果凍(實作項目)

5.ピスタチオのアイスクリームとマカロン/開心口冰淇淋和馬卡龍(實作項目)

1.マンゴーのシャーベット/芒果雪酪

2.レモンとバジリコのシャーベット/檸檬羅勒雪酪

3.ヨーグルトのシャーベット/優格雪酪

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本日課程

1.パスティス.アブリコ/茴香杏桃蛋糕(實作項目)

2.ケーク.オ.マロン/栗子蛋糕(實作項目)

3.クルスティヤン.エ.モワルー.オ.ショコラ/巧克力酥軟蛋糕(實作項目)

4.ティグレ/虎紋蛋糕

5.パン.ド.グザヴィエ/柔軟巧克力蛋糕

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本日課程

1.フロランタン/佛羅倫堤

2.ピスタチオのデリス/喜樂開心果蛋糕

3.グリオッティーヌ/櫻桃杏仁膏(實作項目)

4.マカオ/澳門(實作項目)

5.パッションフルーツのマカロン/百香果馬卡龍(實作項目)

6.クラカオ/庫拉索

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本日課程

1.ル.ロワイヤル/皇家蛋糕(實作項目)

2.ミルクチョコレートとフレッシュフルーツのタルトレット/巧克力水果塔

3.ヴェール.ア.ロランジュ/血橙優格慕斯

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

以下本人隨意簡述,大家就隨意看看。

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本日課程

1.ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ/榛果巧克力咖啡蛋糕(實作項目)

2.チョコレートとオレンジのタルト/巧克力香橙塔

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

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一、ヘーゼルナッツ入りチョコレートとコーヒーのアントルメ/榛果巧克力咖啡蛋糕

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本日課程

1.チョコレート.フランボワーズ/巧克力覆盆子蛋糕(實作項目)

2.チョコレート.ユズ/巧克力柚子蛋糕

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一、チョコレート.フランボワーズ/巧克力覆盆子蛋糕

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本日課程

1.ホワイトチョコレートと赤い実のアントルメ/白巧克力紅莓蛋糕(實作項目)

2.南国フルーツのグラッセ/南洋水果雪酪蛋糕

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一、ホワイトチョコレートと赤い実のアントルメ/白巧克力紅莓蛋糕

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本日課程

1.クルミとチョコレートのアントルメ/胡桃巧克力蛋糕(實作項目)

2.ライム.プラックベリー/蘭姆藍莓蛋糕

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(此蛋糕為同學作品,本人紋路裝飾糊掉,所以沒拍照)


 

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本日課程

1.杏仁膏人偶(實作項目)

 

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 DSC_0002.jpgDSC_0004.jpgDSC_0005.jpgDSC_0006.jpgDSC_0008.jpg  


 

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一、杏仁膏人偶

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本日課程

1.巧克力盒(實作項目)

 

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一、巧克力盒

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本日課程

1.キャラメル.ポム/焦糖蘋果酒巧克力(實作項目)

2.ヴァニラのガナッシュ/香草甘納許

3.パッションフルーツのガナッショ/百香果甘納許

4.スパイシープラリネ/香料果仁醬

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 DSC_0002.jpgDSC_0004.jpg  


 

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本日課程

1.プラリネーシナモン/榛果肉桂巧克力(實作項目)

2.アールグレイ/伯爵紅茶巧克力

3.ナマ.ショコ.フランボワーズ/覆盆子生巧克力

4.チョコレートの型の準備/準備巧克力模型(實作項目)

5.オランジェット/橘條巧克力(實作項目)

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本日課程

1.ロッシェ.クルスティヤン.ノワール/脆岩黑巧克力球(實作項目)

2.ミルクチョコレートのマンディアン/牛奶巧克力乾果拼盤

3.アーモンド風味のチュイル/杏仁瓦片

4.グランマニエ風味のトリュフ/橙酒松露巧克力(實作項目)

5.ミュスカディーヌ/麝香巧克力(實作項目)

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本日課程

1.コアントロ-とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ/君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕(實作項目)

2.ココナッツとペイナップルのビュッシュ/椰子鳳梨木柴蛋糕

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一、コアントロ-とオレンジエッセンス風味のキャラメルのピュッシュ/君度橙酒風味的焦糖木柴蛋糕

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本日課程

1.カシス.ヴァニーユ/香草黑醋栗蛋糕(實作項目)

2.レ.ダマンド.アプリコ/杏仁杏桃蛋糕

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

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一、カシス.ヴァニーユ/香草黑醋栗蛋糕

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本日課程

1.ジャンドウージャ/榛果巧克力慕斯蛋糕(實作項目)

2.アールグレイとミルクチョコレート/伯爵紅茶牛奶巧克力慕斯蛋糕

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屬藍帶版權所有,故配方不公開、作法不詳述。

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一、ジャンドウージャ/榛果巧克力慕斯蛋糕

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