慵懶‧一夏

本日課程

1.クルミとチョコレートのアントルメ／胡桃巧克力蛋糕(實作項目)

2.ライム．プラックベリー／蘭姆藍莓蛋糕

實作照片

(此蛋糕為同學作品，本人紋路裝飾糊掉，所以沒拍照)

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、クルミとチョコレートのアントルメ／胡桃巧克力蛋糕

1.製作胡桃達可瓦茲，進烤箱烘烤。

2.製作岩漿巧克力，冷凍。

3.煮焦糖核桃，室溫放涼。

4.製作裝飾，冷凍。

5.製作榛果卡士達鮮奶油醬。

6.將步驟5倒一層入步驟4，蛋糕體放入，再倒奶油醬，步驟3放入再倒奶油醬，再放蛋糕體，冷凍。

7.步驟6脫模，排上裝飾。

本人心得： 

這次的蛋糕裝飾不好弄，抺的紋路都糊掉了，問題出在奶油霜太硬，

應該再加熱讓它軟一點才好抺。

今天開始做蛋糕了，休息了好長一段時間沒做蛋糕，有點生疏了，

現在的蛋糕都是用機器打了，雖然打發的速度有變快，但要做的東西卻變多了，

而且今天做的紋路裝飾整個糊掉了，只好借用同學的蛋糕照片，

CHEF說內餡煮的都OK，就差紋路裝飾糊掉，而且裝飾在邊邊的巧克力太厚了，

要薄一點才比較好看。