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本日課程
1.覆盆子與杏仁薄餅的巧克力塔(實作項目)
2.乳酪塔
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、覆盆子與杏仁薄餅巧克力塔
1.麵粉過篩，加入蛋、水、細砂、塩拌勻做塔皮。
2.塔皮入模烘烤備用。
3.製作覆盆子巧克力醬，倒入步驟2抺平，進冷凍。
4.製作巧克力杏仁薄餅烘烤後當裝飾，擺放於步驟3即可。
本人心得：
塔皮跟之前的一樣，只是多加了可可粉而已，而這次多了巧克力的內餡的做法，這次的手感也有比較進步了，
而且這次在做內餡時似乎在等塔皮時溫度降低了，打起來也就沒這麼好看，需要再將巧克力加點熱再打會更好。
二、乳酪塔
1.製作塔皮、烘烤備用。
2.製作餡料，熬煮蘋果至焦糖色
3.製作乳酪餡炓。
4.將步驟2排入烤好塔皮中，再倒入步驟3的餡料後再烘烤40分即可
今天大家的手感似乎變好了，動作都蠻快的，也很早就做好塔，等待巧克力變硬後好做裝飾。
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