慵懶‧一夏

本日課程

1.奶油蛋糕(實作項目)

2.瑪德蓮貝殼蛋糕(實作項目)

3.卡特卡蛋糕(實作項目)

4.大理石蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、奶油蛋糕

1.麵粉、奶油、蛋、糖粉製作蛋糕液。

2.步驟１放入各種的水果乾拌勻，倒入模具中，排上櫻桃乾。

3.進烤箱烘烤後取出上果膠即可。 

本人心得： 

這個蛋糕體比較不用打發，所以製作上比較簡單，而這蛋糕體帶有酒香味，做的過程中很香。

二、瑪德蓮貝殼蛋糕

1.使用麵粉、泡打粉、砂糖、奶油、蛋等先作餡料。

2.模具抺油沾粉防烘烤後無法脫模

3.將步驟１倒入模具，進烤箱烘烤。

本人心得： 

這個蛋糕體在拌勻時不用太用力，拌抣後先放冰箱備用，模具需要抺上油、撒上粉，再烘烤後才方便脫模， 若泡打粉拌不勻的話，貝殼蛋糕烘烤時就會發不起來，而且烤箱溫度也不能太高。

三、卡特卡蛋糕

1.奶油需要打勻，再加入砂糖打至變成白色

2.再加入蛋液、麵粉、泡打粉等拌勻

3.進烤箱烘烤一小段時後再取出劃一條裂痕，再烘烤即可，取出後再上果膠

本人心得： 

這個蛋糕體跟前面幾樣很類似，在於這個奶油需要多打一下，而烘烤一段時間後需要取出在中心劃痕，這樣才不會過度膨脹。  

四、大理石蛋糕

1.奶油打勻，加入糖粉打

2.再加入蛋液、麵粉、可可粉等材料分邊打勻

3.放入擠花袋時2種顏色的內餡交替重疊放入，擠入模具中就會呈大理石狀，進烤箱烘烤即可

這次開始終於可以不用再做塔了，而且這次做的蛋糕很好吃，特別是瑪德蓮，而奶油蛋糕帶點酒味，

當天吃酒味很濃，我不是很喜歡，放隔天還OK，但要放常溫，除了瑪德蓮外，我其他2個都放冰箱，

結果不是很好吃，常溫下來吃還蠻讚的，所以下次就常溫保存就可以了。