慵懶‧一夏

本日課程

1.檸檬口味的週未蛋糕(實作項目)

2.湯匙蛋糕(實作項目)

3.杏仁奶油蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、檸檬口味的週未蛋糕

1.隔熱水打發全蛋，續加入糖、鮮奶油、麵粉、泡打粉等。

2.模具抺油，.倒入模具。

3.進烤箱烘烤一段時間後取出劃刻痕再烤，

4.烤好後取出上果膠放入冰箱一段時間，取出抺上糖霜再進烤箱烤至透明即可。

本人心得： 

這次再打發的過程終於體會到打到手沒力，還打不發，而中間發現有個步驟搞錯了，

難怪我怎麼打都打不發，下次要看清楚才倒。

二、湯匙蛋糕

1.蛋白打發至硬式，分批加入糖再打。

2.再加入蛋黄拌勻

3.放入擠花袋，擠出長短一致，撒上糖粉，進烤箱烘烤即可。

本人心得：

這個打發蛋白比之前打全蛋還容易打，這裡最主要的考驗是擠的功力，而本人我當然是還有待加強囉！

從照片中就可以看得出來大小不一、長短不一，而且這次烤的時間有點過短，底部還有點濕濕的，

要烤至脆脆的才行。

三、杏仁奶油蛋糕

1.模具模油入冰箱一段時間，取出倒入杏仁片，使它粘在模具上

2.使用杏仁膏分批加入蛋液打到變白色，再加入麵粉、玉米粉、奶油拌勻

3.進烤箱烘烤後，取出上果膠即可

今天的週未蛋糕跟湯匙蛋糕也蠻不錯吃的，再湯匙蛋糕可以再烤長一點時間就好了，

而且週未蛋糕最後一次烘烤時也太早出爐了，糖霜還有點粘粘的，主廚說要再烤久一點，

烤出來會是乾乾的不粘手。