本日課程
1.オレンジとチョコレートのタミエ／雙色格子餅乾(實作項目)
2.アーモンドのチチュイル／杏仁瓦片(實作項目)
3.クリオツト入りピスタオのカップケーキ／開心果杯子蛋糕(實作項目)
4.オレンジマジパン／橘子杏仁膏(實作項目)
5.ディアモン／糖鑽餅乾
6.ヴィジタンディーヌ／修女蛋糕
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、オレンジとチョコレートのタミエ／雙色格子餅乾
1.製作2種麵糊。
2.將步驟1壓成正方長條狀，交叉粘起來再切塊，烤箱烘烤。
本人心得：
此餅乾需要做雙色麵團，然後再做成長條狀，兩兩交叉粘起來，外圍再用麵團包起來，
再切之前需先冷凍變硬，切的時候才不會變形。
二、アーモンドのチチュイル／杏仁瓦片
1.將基本材料：糖、蛋、杏仁片、麵粉混合。
2.將步驟1以一匙大小的量放在烘焙紙上，進烤箱烘烤。
3.烤好後取出放在弧形的模具上弄彎放涼即可。
本人心得：
此餅乾只需要將材料混合後靜置一段時間，讓糖充份溶解再烘烤即可。
三、クリオツト入りピスタオのカップケーキ／開心果杯子蛋糕
1.將材料：杏仁膏、蛋、奶油、果泥混合。
2.將步驟1擠入紙模中再放入櫻桃及開心果，再進烤箱烘烤。
本人心得：
此小蛋糕也是將材料混合後擠入紙模中烘烤即可。
四、オレンジマジパン／橘子杏仁膏
1.將杏仁膏、蛋、轉化糖混合後，擠花至烘焙紙上，進烤箱烘烤。
本人心得：
此甜點也是將材料混合後，擠在烘焙紙上，重點是要擠同樣大小。
今天是中級的第一次實作，少了2位女同學，多了一位已超過60歲的日本女同學，
而我們也更換了夥伴，這樣也可以了解到不同人的習慣及個性，
一開始就要做一堆小甜點，果然很趕，雖然大部分只是把材料混合就可以了，
但也不知為什麼反而沒有初級來的快做完，但仍舊在時間內剛好完成而已。
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