慵懶‧一夏

本日課程

1.水果塔(實作項目)

2.杏仁塔

3.杏桃塔

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、水果塔

1.麵粉過篩，加入蛋、水、細砂、塩、香草砂糖拌勻做塔皮。

2.塔皮入膜整型後，進烤箱空烤。

3.製作卡士達醬

4.倒入塔皮中、擺上水果、上果膠即可

本人心得： 

今天這次的塔皮終於一次成功了，當然要感謝那位高人指點囉！而且這次塔皮竟比上一次塔皮還要軟又易破，

今天看到許多同學失敗了好幾次，原因在於太軟又易破，一不小心就會破，再來就是做卡士達醬，

煮的時後要很注意，不然後面變化會很大，易焦。排水果嘛！沒天份，只要立起來不倒都還OK，

主廚說其中有個塔皮厚度不均，也有個卡士達醬擠太多了，爆漿了！

二、杏仁塔

1.製作塔皮。

2.製作奶油餡。

3.奶油餡倒入塔皮中、擺上杏仁片再進烤箱烤上色即可。

三、杏桃塔

1.製作塔皮。

2.製作奶油餡。

3.奶油餡倒入塔皮中、擺上桃子、杏仁片再進烤箱烤上色即可。  

風水似乎會輪流轉，沒看錯的話，今天似乎又有人中傷了，希望那位同學沒事。