本日課程
1.蝴蝶酥(實作項目)
2.千層派餅乾(實作項目)
3.酥皮條
4.檸檬派8個(實作項目)
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、蝴蝶酥
1.製作千層派皮，持續桿皮再折起來再桿，來回數次。
2.桿成長方形，然後從2邊各2折至中心保留1公分寬的位置，再對折起來，冷凍。
3.取出步驟2切約0.5公分寬，單面粘糖，進烤箱烘烤即可。
本人心得：
這次的派皮有比較成功了，在疊折時也有折到位，所以烘烤時有展開，
呈現愛心的樣子，派皮折好時要先入冷凍冰，是因為派皮變硬後，
會比較好切，而且比較不會變形，但切的時候要快，不然變軟後就不好切了。
二、千層派餅乾
1.製作千層派皮，持續桿皮再折起來再桿，來回數次。
2.切割成長方形，然後再切正方形，相互疊上去後，冷凍
3.取出步驟2切長條狀，進烤箱烘烤即可。
本人心得：
這個派皮跟上面那個是同一派皮，做正方形後要旋轉不同方向疊上去，
這樣在烘烤時每一邊的派皮縮的方面也會比較平均。
三、酥皮條
1.製作千層派皮，持續桿皮再折起來再桿，來回數次。
2.派皮桿大一點，然後切成條狀，旋轉派皮放入烤盤。
3.進烤箱烘烤。
四、檸檬派
1.製作千層派皮，持續桿皮再折起來再桿，來回數次。
2.製作檸檬口味的卡士達醬。
3.步驟1取8個橢圓模，邊邊抺上水或蛋液，將步驟2放入，包起來。
4.步驟3外皮抺水，沾糖
5.進烤箱烘烤即可。
本人心得：
這個做法跟前一課一樣，就很像在包水餃一樣，包起來，但邊邊要保留一點，
不要全粘上去，這樣烤出來的派皮長短會比較一致，這次烤好後不知是沒粘緊，
還是內餡太多，結果有幾顆就爆漿了。
這次的派皮改成餅乾的方式，口感上硬硬脆脆的，也很適合配下午茶、紅茶等等，
今天只做這3個外加準備下一次要用的派皮而已，但覺得時間很不夠用，
好多人都做好久喔！下一次的派皮是最後一次了，再來要改做泡芙了。
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