慵懶‧一夏

本日課程

1.泡芙、天鵝泡芙(實作項目)

2.小泡芙

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、泡芙、天鵝泡芙

1.製作泡芙麵糊。

2.擠出約5公分大小的圓，抺上蛋液。

3.泡芙部分沾杏仁顆粒，天鵝泡芙不沾。 

4.將步驟3進烤箱烘烤，在含蒸氣的模式下烘烤一段時間後，釋放蒸氣後再烘烤。

5.擠出天鵝脖子進烤箱烘烤。

6.製作卡士達醬、香緹鮮奶油。

7.烤好的天鵝泡芙剖半先擠上卡士達醬再擠上鮮奶油，擺上天鵝脖子及翅膀。

8.再將卡士達醬、香緹鮮奶油混合後擠入泡芙即可。

本人心得： 

第一次做泡芙，還在習慣中，擠的泡芙不夠大，所以膨脹起來也很小，

再來就是做脖子的部分，換小小擠花袋，只用3隻手指拿，不是很習慣，

擠出來幾乎都不好看，還有待練習。

二、小泡芙

1.製作泡芙麵糊。

2.擠出約1公分大小的圓，抺上蛋液，撒上珍珠糖，進烤箱烘烤。

做天鵝泡芙的脖子時，怎麼擠都不是很順手，泡芙也擠的不夠大，

所以我的天鵝就成了幼天鵝還沒長大的樣子！

今天切烤好的泡芙時，好像有不少人被鋸齒刀切到手了，

真的要如chef示範時說的切泡芙要小心，鋸齒刀很利。