慵懶‧一夏

本日課程

1.巴黎巴斯特泡芙(實作項目)

2.泡芙塔

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、巴黎巴斯特泡芙

1.製作泡芙麵糊。

2.在烤盤上蓋上圓型模，在圓形模線上擠上麵糊，抺上蛋液，撒上杏仁片，噴點水。 

3.將步驟2進烤箱烘烤，在含蒸氣的模式下烘烤一段時間後，釋放蒸氣後再烘烤。

4.製作榛果口味的卡士達醬。

5.烤好的泡芙剖半擠上卡士達醬，蓋上上半部，撒上糖粉。 

本人心得： 

第一次做泡芙，依舊擠的麵糊不夠出粗，所以膨脹起來也很小， 

由於泡芙很小，所以擠出來的卡士達醬幾乎都不好看。 

二、泡芙塔

1.製作塔皮，打洞入模，先空烤上色，備用。

2.製作泡芙麵糊。

3.擠出約1公分大小的圓，抺上蛋液，進烤箱烘烤。

4.製作卡士達醬，隔冰降溫。

5.製作巧克力醬

6.製作香緹鮮奶油，再與步驟4混合，擠入步驟1中。

7.在烤好的泡芙中戳洞將卡士達醬擠入，沾上步驟5再排放於驟步6的塔上。

今天是我們的期中考，所以只做一種泡芙，時間上是來得及，但仍然做的不是很好，

這次只會用到2種擠花嘴，一開始就用錯擠花嘴，等於後面要用時還要浪費間先洗一次，

再切泡芙時食指又被鋸齒刀劃到一個小洞，真是諸事不順呢...