慵懶‧一夏

本日課程

1.黑森林蛋糕(實作項目)

2.特羅佩蛋糕和法式覆盆子甜甜圈

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、黑森林蛋糕

1.製作蛋糕麵糊。

2.模具墊紙，將步驟1倒入，進烤箱烘烤。 

3.製作卡士達醬及巧克力慕斯，混合。

4.製作香緹鮮奶油。

5.步驟2切3片1公分厚，分層抺上步驟3及步驟4的內餡。

6.最後全抺上步驟4，再擠花裝飾。

本人心得： 

蛋糕的打發沒什麼變化，就是用力給它打下去就對了，

這次抺奶油有比較順手了，一開始的奶油可以挖多一點，

這樣抺起來也比較好看，難的方面就是擠花了，這個就只能多擠多練習了。 

二、特羅佩蛋糕和法式覆盆子甜甜圈

1.製作蛋糕麵糊，搓圓，發酵，油炸。

2.蛋糕麵糊桿圓，發酵，抺上蛋液，撒上珍珠糖，進烤箱烘烤。 

3.製作卡士達醬。

4.取出步驟1，抺上奶油，沾砂糖，中間擠入果醬即可。

5.取出步驟2，剖半，擠入卡士達醬即可。

每天都有打發的動作，可以練練手力，這次的抺蛋糕技巧有比較習慣了，

擠花每天變一種，所以一直擠的不好，而這幾天的蛋糕都很大，房客變少了，一直吃不完。