慵懶‧一夏

本日課程

1.覆盆子乳酪蛋糕(實作項目)

2.薩瓦蘭

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、覆盆子乳酪蛋糕

1.製作蛋糕麵糊。

2.模具墊紙，將步驟1倒入，進烤箱烘烤。 

3.製作碎餅乾，進烤箱烘烤。

4.步驟2切2片1公分厚。

5.步驟3抺上果醬，蓋上一片蛋糕體，放略大一點的圓形圈模。

6.製作乳酪慕斯，倒入步驟5中，再蓋上另一片蛋糕體，冷凍。

7.步驟6脫模，抺上義大利蛋白霜，擠花，用噴槍噴紋路。

本人心得： 

這次的擠花是我目前覺得最難的一部分了，要擠略突出蛋糕體，

擠完一圈後還要拿起來削平突出來的擠花，結果我擠的比較小，

又太突出去了，所以削完後擠花變的更小，蛋糕體中間還蠻空洞。 

二、薩瓦蘭

1.製作蛋糕麵糊，發酵，擠入模具中，再發酵。

2.步驟1進烤箱烘烤。 

3.取出步驟2，淋上蘭姆酒，放入糖漿裡煮，取出擠上鮮奶油即可。

這次實作的擠花實在是不滿意，所以最後的成品也就不想拍照了，

再來就即將要考試了，而今天的實作也有在考試範圍裡，真希望我不要抽到才好。