本日課程

1.プレゼンテーション用台／展示底座(實作項目)

2.伯爵紅茶香橙巧克力慕斯蛋糕(自行設計蛋糕)

3.シェフのデモンストレーション／大廚示範

實作照片

   

 

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、伯爵紅茶香橙巧克力慕斯蛋糕

1.製作香橙口味的達可瓦茲。

2.製作伯爵紅茶鮮奶油餡。

3.製作榛果巧克力玉米片。

4.製作白巧克力柑橙慕斯。

5.組裝：依最底層起香橙口味的達可瓦茲、榛果巧克力玉米片、伯爵紅茶鮮奶油餡，白巧克力柑橙慕斯。

本人心得： 

這是自行設計的蛋糕，自然比較熟練了一點。 

 

這2堂是做畢業作品的展示台及自行設計蛋糕，蛋糕的設計本要設計以高山茶為主，

但一直想不到要怎麼去搭它，加上是期未的關係，也不敢太冒險，只求穩穩地過關就好，

要嚐鮮回台灣有的是機會，而最後這天，當作品完成通過時也就是我們順利畢業了，

這５個月來真是收護良多，當拿到證書、銀牌的當下，真的不敢相信自己能夠拿到它，

銀牌的厚實感，才讓我相信這是真的。

    

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 Eli 的頭像
Eli

慵懶‧一夏

Eli 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣(9,459)