慵懶‧一夏

本日課程

1.ハム入りクロワッサン／火腿可頌(實作項目)

2.フロマージュとパプリカのアリュメット／起司紅椒酥條(實作項目)

3.オリーブ／橄欖酥派(實作項目)

4.ピッツァ／披薩(實作項目)

5.アンチョビのアリュメット／鯷魚酥條

6.マッシュルームのブッシュ／磨菇酥派

7.ミニソーセージ／迷你香腸酥派

8.サーモンのキッショ／鮭魚鹹派

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ハム入りクロワッサン／火腿可頌

1.製作千層酥派皮。

2.將步驟1切成三角形，火腿肉也切成三角形，抺上芥末醬捲起來抺上蛋液，烤箱烘烤。

本人心得： 

這次的派皮是用4折法做的，製作上也沒太大的差異。 

二、フロマージュとパプリカのアリュメット／起司紅椒酥條

1.製作千層酥派皮。

2.將步驟1撒上起司粉切長條狀，進烤箱烘烤，烤好後撒上紅椒粉即可。 

本人心得： 

派皮要切時最好先冷凍變硬會較好切，切出來也不易變形。

三、オリーブ／橄欖酥派

1.製作千層酥派皮。

2.將步驟1放入黑、綠橄欖碎後捲起來再切1cm厚，平躺再進烤箱烘烤。

本人心得： 

此派皮最好放在烘焙紙上來捲，捲起來也會較方便，要切時一樣先冷凍才好切。

四、ピッツァ／披薩

1.製作千層酥派皮。

2.煮醬料。

2.派皮壓圓形模後入模具，再放入醬料、撒點起司，放上一小片橄欖片，進烤箱烘烤。

本人心得： 

這裡需要先煮醬料放涼，做法就很像PASTA紅醬做法。 

這次的實作好像在做料理呢，幾乎都是在切東西煮東西而已，而這次都是鹹的甜點，

我個人還蠻喜歡披薩的，一口一個，愈吃愈上癮呢。