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本日課程
1.マング．パッション．フラポワーズ／芒果百香果覆盆子慕斯(實作項目)
2.モン．フランポワーズ／覆盆子山峰蛋糕
實作照片
《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》
以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。
一、マング．パッション．フラポワーズ／芒果百香果覆盆子慕斯
1.製作雪茄餅(用來製作花紋)，加入色素，淋在耐熱墊上做花紋。
2.製作喬孔達杏仁海綿蛋糕，取2條長條將圍在慕斯圈邊，再取2片圓形蛋糕，一片放入。
3.製作覆盆子鮮奶油餡，倒入模具中，冷凍。
4.製作義大利蛋白霜、芒果百香果慕斯，再將2者混合。
5.將慕斯倒入步驟2中，將步驟3放入，再將慕斯倒入，放上最後一片圓形蛋糕，慕斯倒入抺平。
6.將步驟5淋上鏡面，排上裝飾。
本人心得：
這個慕斯蛋糕不算難，只是手續多了點，最後再抺慕斯時一定要先抺平才能放入冷凍，
這樣最後抺鏡面時才會較好抺。
這次這個慕斯蛋糕還蠻不錯的，酸酸甜甜的，蠻有夏日的感覺。
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