慵懶‧一夏

本日課程

1.ジョコラ／巧克力慕斯蛋糕(實作項目)

2.ショコラ．シトロン／檸檬巧克力慕斯蛋糕

實作照片

《屬藍帶版權所有，故配方不公開、作法不詳述。》

以下本人隨意簡述，大家就隨意看看。

一、ジョコラ／巧克力慕斯蛋糕

1.製作巧克力分蛋式海綿蛋糕。

2.製作杏仁巧克力脆片。

3.將步驟1切2片蛋糕體，一片放入模具中。

4.製作巧克力慕斯。

5.將巧克力慕斯倒入步驟3中，將杏仁巧克力脆片放入，再倒一層巧克力慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入慕斯抺平，冷凍。

6.製作鏡面巧克力，淋在步驟5上，最後再用巧克力寫上字。

 本人心得： 

這次的重點難度就是在於鏡面巧克力，溫度要拿捏的恰到好處，太熱時就會太稀，

巧克力無法完美依附在蛋糕體上，太冷時又會太硬，無法順利流滿全部蛋糕體，

最後淋完時，還要在表面一次抺平鏡面，讓鏡面不會太厚一層。

第一次淋巧克力鏡面，真的蠻刺激的，最後淋完要抺一次表面讓它平滑又不會太厚，

結果真的很難，來回抺了數次還是失敗，而且手也莫名抖的厲害，表面就變成有波浪紋，

不過還蠻有趣的。